cadillac
Les années de vendanges d'exceptionnelle qualité permettent la réalisation de cette Réserve.
La récolte est faite sur des vignes d'âge moyen de 60 ans, 100 % Sémillon trié avec soin, grain par grain, pour obtenir une récolte botrytisée à 100 %, donc très confite. Le rendement est de l'ordre de 8 à 10 hectolitres par hectare.
La fermentation et la conservation se font en barriques neuves dans les chais souterrains du Château Lamothe, pendant 24 mois.
C'est un vin magnifique par sa robe jaune or qui laisse présager la complexité d'une multitude de nuances vanillées : poire, abricot confit, gâteau de miel et de cannelle. On ne peut que s'incliner devant un tel flacon !
Accords Mets & Vins
S'apprécie parfaitement tout seul, en apéritif, avec du foie gras, et c'est un must sur les fromages à pâte persillée comme le roquefort.
Vieillissement
Jusqu'à 25 /30 ans. Mais s'apprécie dès 4 ans d'âge.